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UN BIANCOMANGIARE CHE SA DI TERRITORIO
Il Biancomangiare, conosciuto anche in francese con il nome di BLANC MANGER,
è un dolce al cucchiaio che deve il suo nome al fatto che i suoi ingredienti principali sono bianchi. È un dolce da assaporare in ogni momento della giornata. Per una sana e gustosa colazione o come fine pasto a pranzo o a cena. Il protagonista della nostra ricetta è il nostro panetto di mandorla che prepariamo secondo la nostra tradizione utilizzando ingredienti semplici, naturali e genuini.
INGREDIENTI:
1 PANETTO DI MANDORLA ARUCI DA 200G
1L DI ACQUA
200G DI AMIDO DI MAIS (MAIZENA)
A PIACERE ZEST DI LIMONE O CANNELLA
STRUMENTI UTILI:
1 TEGAME
1 CUCCHIAIO DI LEGNO
1 FRULLATORE
1 o più STAMPINI
COME PREPARARE IL BIANCOMANGIARE ARUCI
- Tagliare a pezzettini il panetto di mandorla, frullare con l’acqua fino a quando il panetto non si scioglie a formare il latte di mandorla
- Riscaldare nel tegame il latte di mandorla e versare lentamente l’amido di mais e mescolare di continuo fino a quando il composto si sarà addensato (tempo di cottura 10 minuti circa)
- Togliere dal fuoco il tegame e versare il biancomangiare in uno o più stampini
- Lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno 3 ore.
- Prima di servire capovolgere il biancomangiare su un piatto da dessert.
PER GUARNIRE IL DOLCE
Noi abbiamo scelto lo SCIROPPO DI CARRUBA DI ROSOLINI.
È un dolce senza glutine e si conserva in frigorifero per 2 o 3 giorni coperto con la pellicola.