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Pasticceria “Aruci”, la ricetta di nonna Giorgina
Pasticceria “Aruci”, la ricetta di nonna Giorgina e la dolce passione di Melissa e Giovanni Puglisi
Pasticceria “Aruci”, la ricetta di nonna Giorgina e la dolce passione di Melissa e Giovanni Puglisi
Pasticceria “Aruci”, la ricetta di nonna Giorgina e la dolce passione di Melissa e Giovanni Puglisi
Pasticceria “Aruci”, la ricetta di nonna Giorgina e la dolce passione di Melissa e Giovanni Puglisi
Pasticceria “Aruci”, la ricetta di nonna Giorgina e la dolce passione di Melissa e Giovanni Puglisi
“Aruci” è la pasticceria che si trova nel cuore di Rosolini, un paesino nella provincia di Siracusa. A gestire l’azienda, i fratelli Melissa e Giovanni Puglisi. Una coppia che scommette tutto sulla valorizzazione del sesamo, un prodotto locale. I giovani imprenditori hanno battezzato la loro attività “Aruci”, come detto, richiamando dal dialetto locale la parola “ruci”, che vuol dire dolce. Tutto nasce dalla ricetta della giuggiulena della nonna Giorgina, tramandata alla mamma Lucia e ora finita nelle mani di Melissa e Giovanni. La “giuggiulena”, detta anche “cubbaita” e anche “giurgiulena”, è un dolce tipico della tradizione siciliana, molto simile al torrone, sia per la preparazione che per gli ingredienti utilizzati ed è composto principalmente da sesamo, per l’appunto, che in dialetto siciliano viene detto proprio “giuggiulena”. Il segreto del torrone sottilissimo di Aruci è il sesamo tostato proveniente da Ispica e l’utilizzo tradizionale dello strutto invece che del burro.